Профессиональные разделочные ножи в обрамлении дамаска

Профессиональные разделочные ножи в обрамлении дамаска

Разделочный нож из дамасской стали - инструмент, созданный для рук повара высочайшего класса. Это профессиональный нож, который, подобно самурайскому мечу в руках воина, воплощает статус своего владельца, его мастерство и приверженность профессиональным ценностям.

Дарящие вдохновение

Современные японские ножи из дамасской стали объединили в себе наследие мастеров древности и достижения современных технологий. Таким образом, наделенные выдающимися практическими свойствами, эти профессиональные ножи глубоко символичны. Разделочный нож, украшенный обкладками из дамасской стали, рождает в нашем воображении мифические образы, дарящие вдохновение и ощущение причастности к тайнам и достижениям человеческой культуры. На поверхности клинка можно увидеть пенные волны, зыбкие пески, утреннюю дымку тумана, загадочные письмена - все зависит от стиля рисунка дамасской стали ножа.

Тайна происхождения технологии

Нет единого мнения даже по поводу происхождения самого названия дамасской стали. Чаще всего его связывают с древним сирийским городом Дамаск, ставшим в Средние Века оживленным центром торговли между Востоком и Западом и славившимся лучшим выбором холодного оружия: мечей, кинжалов и ножей. Приверженцы другой версии считают, что европейское ухо исказило оригинальное арабское название легендарного металла, означающее «вода» - «дамас» - и описывающее волнообразный рисунок на клинке. Еще одно прочтение слова «дамаск» улавливает в нем связь с греческим «адамас», что переводится как «узорчатый».

Также нет ни одного народа, который мог бы однозначно приписать себе первенство в изобретении дамасской стали и создании дамасских ножей и мечей. Изделия из дамасской стали, мечи и ножи, появились уже в начале железного века и были широко распространены в различных частях света: освоение этой технологии было закономерным шагом в усовершенствовании качеств клинка. Этим ремеслом славились народы Средней Азии; им владели кельтские и саксонские племена, викинги; его продолжают практиковать жители Малазийских островов, и, конечно, в Японии, где традиционно производят профессиональные разделочные ножи из дамасской стали эталонного качества.